漬エモン

健康をアドバイスする中で生まれた「漬エモン」
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人間の健康は毎日の食事から

世の中には健康な人と、そうでない人がいます。なぜ、違いが出てくるのでしょうか？
それは、毎日の食生活にあります
野菜・キノコ・海藻類を中心に、何でも好き嫌いなく食べる事
それから発酵食を毎日食べる事
レトルト食品・加工食品などの添加物を含むものは出来るだけ避ける
そうすることによって、腸内環境が良くなり免疫力アップして健康になれるのです
そんな中で院長が、誰でも簡単に美味しい麴漬けが作れる漬物メンテナンスキットを考案しました

開発経緯

発酵食品といえば、みじかなものでは漬物です
ポピュラーなものは「ぬか漬け」ですが、手間がかかりチョット手を抜くと「ぬか床」がダメになってしまいます
ある日、スーパーで「麹漬けの素」を見つけました
早速漬けてみたところ、短時間(5時間くらい)でプロ並みの美味しい漬物が漬けあがりました
それから毎日と言っていいほど食べ続けて来ましが、野菜を漬けていると水が出てくるのです
市販の水抜きを探しまわりましたが良いものがありませんでした
仕方なく色々考えを積み重ねていろいろ工作した結果、現在の物が完成したのです
それは、野菜から出た水を容器の下に貯めて、ポンプで排出するというものです
出た水は野菜のエキスを含んでおり「麹漬けの素」の旨味と甘味が加わった液体塩麴なりました
普通の塩麹より塩分控え目で、野菜のエキスも含んでいるのでとても美味しいのです
さかな、肉、野菜など和食、洋食、中華いろんな料理にも使える万能調味料になりました

麹の効果

麹には酵素が含まれている
麹は乳酸菌を増殖させ、その乳酸菌により腸内環境が良くなる
乳酸菌は腸の蠕動運動を活発化させ便の排出を促し、便の水分量を多くして便をやわらげる
野菜の中に多く含まれるオリゴ糖は乳酸菌のエサになるので、乳酸菌の増殖をいっそう助けてくれる
麹にはアミノ酸が豊富に含まれていて、アミノ酸は必須栄養素で人間にとって必要不可欠なもの
アミノ酸のグルタミン酸は旨み成分として食べ物を美味しくしてくれる
アミノ酸トリプトファンはセロトニンという脳内物質を生産してくれるもので、うつを防ぐために重要な物
アミノ酸ギャバは精神を安定させ、ストレスを軽減させてくれる
ビタミンB6（脳内伝達物質の合成）ビタミンB1（脳にエネルギーを供給）が含まれ、精神の健康にはとても良い
旨み成分で食べ物を美味しくしてくれるので、心を幸せにして食卓を幸福にしてくれる
体に有害な活性酸素を除去するポリフェノールが含まれている（アンチエイジング）

栄養成分

ビタミンB群・葉酸・ブドウ糖・食物繊維・必須アミノ酸

料理の効果

1. 食品に含まれるデンプンやたんぱく質を分解して旨みや甘みがでる
2. 肉を柔らかくする
3. 焼いたり炒めたりすると綺麗な焼き色（照りや艶など）が出る
4. 冷蔵庫に保存すると長期保存が可能